5017食品生物化学,江苏食品药品职业技术学院,教学视频课程
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- 主 讲：
- 来 源： 江苏食品药品职业技术学院
- 类 别： 精品课程
- 格 式： MP4
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关于课程的特别说明
1.关于课程全不全的问题
全不全有一个参照物，课程一般都提供了章节及清单，一切以标明的为准，对于没有标明清单的，课程以实际授课范围为准，从开课到结课。内容上，没有讲的自然就没有
2.是否严格按照图片上这本书来讲的?
不是的，大学课程，本身跳跃性比较大，一个学科的知识体系，写书的编者与讲课的老师，往往站在不同的视角来对一个学科进行阐释，这也让你感觉到老师讲的可能跟你手里的书有所差距
3.为什么有的课程这堂课讲完就是另外一个老师来讲的，是拼接的么?
不是的，有些课程是国家精品课程，一个教学单位在录制精品课程是往往多个老师分别讲授，这个是国家精品课程的一大特色，往往不是一个老师全程讲授完全程，但是也有的精品课程是一个都全程讲完的。这个不一而论。
全不全有一个参照物，课程一般都提供了章节及清单，一切以标明的为准，对于没有标明清单的，课程以实际授课范围为准，从开课到结课。内容上，没有讲的自然就没有
2.是否严格按照图片上这本书来讲的?
不是的，大学课程，本身跳跃性比较大，一个学科的知识体系，写书的编者与讲课的老师，往往站在不同的视角来对一个学科进行阐释，这也让你感觉到老师讲的可能跟你手里的书有所差距
3.为什么有的课程这堂课讲完就是另外一个老师来讲的，是拼接的么?
不是的，有些课程是国家精品课程，一个教学单位在录制精品课程是往往多个老师分别讲授，这个是国家精品课程的一大特色，往往不是一个老师全程讲授完全程，但是也有的精品课程是一个都全程讲完的。这个不一而论。
课程清单
课程章节
下载地址
- 提示：以下是视频文件清单，收到的文件名称与此一致。
- 001-1-1糖的分类-糖的分类与功能.mp4
- 002-1-1糖的分类-糖的结构.mp4
- 003-1-1山药糖的制作.mp4
- 004-1-1花生糖生产过程.mp4
- 005-1-2糖的性质-单糖和低聚糖.mp4
- 006-1-2糖的性质-多糖性质.mp4
- 007-1-2不锈钢蛋卷机.mp4
- 008-1-2糖蛋白糖链加工.mp4
- 009-1-2葡萄糖的性质.mp4
- 010-1-2葡萄糖的性质2.mp4
- 011-1-2蔗糖和麦芽糖的性质.mp4
- 012-1-2葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的性质.mp4
- 013-1-2糖类化学(一).mp4
- 014-1-2糖类化学(二).mp4
- 015-1-3糖的代谢-糖的消化吸收.mp4
- 016-1-3糖的代谢-有氧氧化等.mp4
- 017-1-3糖的代谢-其他代谢途径.mp4
- 018-1-3蓼花糖的加工技术.mp4
- 019-1-3健康、营养、钙和葡萄糖胺.mp4
- 020-1-3三羧酸循环和糖酵解磷酸酵解途径.mp4
- 021-1-3糖酵解，糖的有氧氧化.mp4
- 022-1-3糖酵解.mp4
- 023-1-3磷酸戊糖途径.mp4
- 024-1-3糖的代谢.mp4
- 025-1-3糖代谢(一).mp4
- 026-1-3糖代谢(二).mp4
- 027-1-3糖代谢(三).mp4
- 028-1-3糖代谢(四).mp4
- 029-1-4淀粉的水解与性质实验.mp4
- 030-1-4淀粉的水解与性质实验.mp4
- 031-1-4浓硫酸与蔗糖反应.mp4
- 032-1-4探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用1.mp4
- 033-1-5糖的羰氨反应.mp4
- 034-2-1脂类与食品加工-分类与功能.mp4
- 035-2-2脂类与食品加工-脂肪及脂肪酸的性质.mp4
- 036-2-2脂类结构与性质.mp4
- 037-2-3脂类与食品加工-脂类的代谢1.mp4
- 038-2-3脂类与食品加工-脂类的代谢2.mp4
- 039-2-3脂类代谢.mp4
- 040-2-4脂类与食品加工-脂类加工1.mp4
- 041-2-4脂类与食品加工-脂类加工2.mp4
- 042-2-4脂类与食品加工-油脂质量指标及检测.mp4
- 043-2-4脂肪抽提.mp4
- 044-2-4粗脂肪的提取和定量测定.mp4
- 045-2-4索氏提取仪的安装.mp4
- 046-2-4索氏提取器回流提取.mp4
- 047-2-4从废油到食用油的黑色之旅.mp4
- 048-2-4了解食用油.mp4
- 049-2-5脂类与食品加工-油脂酸价测定.mp4
- 050-2-5植物油脂酸价的测定.mp4
- 051-2-5移液管的使用.mp4
- 052-2-5碱式滴定管的使用.mp4
- 053-2-5酸价、过氧化值测定.mp4
- 054-2-5固体食品中过氧化值的测定.mp4
- 055-2-5含油食物中过氧化值的测定.mp4
- 056-3-1概述-蛋白质特性和分类.mp4
- 057-3-1概述.mp4
- 058-3-1吃蛋白质粉还需注意膳食搭配.mp4
- 059-3-1乳清蛋白粉用于婴幼儿食品提升蛋白质比例.mp4
- 060-3-1食物在高温下蛋白质变性_转变为致癌物.mp4
- 061-3-1正确摄取蛋白质_健身事半功倍.mp4
- 062-3-1蛋白质助心脏“逆生长”.mp4
- 063-3-1牛奶和豆浆能用来吃药吗.mp4
- 064-3-1我国餐饮1年浪费蛋白质可养活2.6亿人.mp4
- 065-3-1母乳中的蛋白质.mp4
- 066-3-1蛋白质.mp4
- 067-3-1蛋白质对人体的重要性.mp4
- 068-3-1蛋白质化学（一）.mp4
- 069-3-1蛋白质化学（二）.mp4
- 070-3-2氨基酸-氨基酸的性质及其应用.mp4
- 071-3-2氨基酸的分类.mp4
- 072-3-2氨基酸的一般代谢.mp4
- 073-3-2氨基酸离子交换色谱分离实验.mp4
- 074-3-2米勒制造氨基酸.mp4
- 075-3-2氨基酸分析.mp4
- 076-3-2谁更需要氨基酸.mp4
- 077-3-2人为什么要补充氨基酸.mp4
- 078-3-3蛋白质的结构.mp4
- 079-3-3蛋白质的性质（一）.mp4
- 080-3-3蛋白质的性质（二）.mp4
- 081-3-3蛋白质性质1.mp4
- 082-3-3蛋白质性质2.mp4
- 083-3-3蛋白质检验.mp4
- 084-3-3香蕉与牛奶.mp4
- 085-3-3蛋白质的鉴定.mp4
- 086-3-3蛋白质性质.mp4
- 087-3-3蛋白质鉴定.mp4
- 088-3-3蛋白质的结构、性质.mp4
- 089-3-4蛋白质与氨基酸的代谢-1.mp4
- 090-3-4蛋白质与氨基酸的代谢-2.mp4
- 091-3-4蛋白质合成.mp4
- 092-3-4蛋白质合成代谢.mp4
- 093-3-4人工合成维持生命的蛋白质.mp4
- 094-3-4蛋白质合成动画1.mp4
- 095-3-4蛋白质合成动画2.mp4
- 096-3-4蛋白合成.mp4
- 097-3-4蛋白质与氨基酸的代谢1.mp4
- 098-3-4蛋白质与氨基酸的代谢2.mp4
- 099-3-5蛋白质与食品加工-蛋白质的加工特性.mp4
- 100-3-5蛋白质与食品加工-食品中的蛋白质（一）.mp4
- 101-3-5蛋白质与食品加工-食品中的蛋白质（二）.mp4
- 102-3-5蛋白质与食品加工（二）.mp4
- 103-3-5蛋白质粉.mp4
- 104-3-5知了含有丰富的蛋白质.mp4
- 105-3-5乳清蛋白粉用于婴幼儿食品.mp4
- 106-3-5吃蛋白质粉还需注意膳食搭配.mp4
- 107-3-5成人蛋白质粉.mp4
- 108-3-5氨基酸技术.mp4
- 109-3-5氨基酸果糖复合技术.mp4
- 110-3-5天门冬氨基酸螯合钙.mp4
- 111-3-5蛋白质纯化.mp4
- 112-3-6氨基酸纸上层析-实验指导.mp4
- 113-3-6氨基酸纸上层析-实操演示.mp4
- 114-3-6氨基酸纸上层析.mp4
- 115-3-6凝胶电泳.mp4
- 116-3-7蛋白质性质实验（一）.mp4
- 117-3-7蛋白质性质实验（二）.mp4
- 118-3-7蛋白质的灼烧.mp4
- 119-3-7蛋白质的变性.mp4
- 120-3-7蛋白质盐析.mp4
- 121-3-7高温下蛋白质变性.mp4
- 122-3-7双缩脲和蛋白质变色反应.mp4
- 123-3-7蛋白质变性.mp4
- 124-3-7蛋白质的溶解性.mp4
- 125-3-7蛋白质性质实验.mp4
- 126-4-1酶的基础知识-酶的本质、特征等.mp4
- 127-4-1酶的基础知识-酶的作用机理和活性中心等.mp4
- 128-4-1酶诱导契合仿真动画.mp4
- 129-4-1酶的高效催化性实验.mp4
- 130-4-1淀粉酶催化水解实验.mp4
- 131-4-1酶与底物活性中结合仿真动画.mp4
- 132-4-1胰蛋白酶活性中心视频.mp4
- 133-4-1ATP酶合成模拟仿真.mp4
- 134-4-1降低活化能的酶.mp4
- 135-4-1酶作用机理演示.mp4
- 136-4-1酶的基础知识.mp4
- 137-4-2影响酶作用的因素-温度和pH.mp4
- 138-4-2影响酶作用的因素-酶浓度、抑制和激活剂.mp4
- 139-4-2影响酶作用的因素-酶的性质实验演示.mp4
- 140-4-2pH对酶作用的影响实验.mp4
- 141-4-2温度对酶作用影响实验.mp4
- 142-4-2竞争性抑制仿真动画.mp4
- 143-4-2非竞争性抑制仿真动画.mp4
- 144-4-2反竞争性抑制仿真动画.mp4
- 145-4-2酶联免疫实验原理.mp4
- 146-4-2酶联免疫法实验操作视频.mp4
- 147-4-2酶联免疫法操作技巧.mp4
- 148-4-3食品加工中的酶-糖酶.mp4
- 149-4-3食品加工中的酶-蛋白酶、多酚氧化酶等.mp4
- 150-4-3果胶酶在果汁生产中的应用.mp4
- 151-4-3超氧化物歧化酶抗氧化性.mp4
- 152-4-3脂肪酶及其应用.mp4
- 153-4-3乳糖酶与乳糖不耐症.mp4
- 154-4-3自由基和超氧化物歧化酶.mp4
- 155-4-3麦芽糖浆成套设备车间.mp4
- 156-4-3玉米生产麦芽糖浆液化.mp4
- 157-4-3乳糖酶.mp4
- 158-4-3溶菌酶.mp4
- 159-4-4酶活力测定-注意事项.mp4
- 160-4-4酶活力测定实验.mp4
- 161-4-4淀粉酶活力测定讲座及实验.mp4
- 162-5-1概述.mp4
- 163-5-1[百岁堂]核酸知识大普及20120909.mp4
- 164-5-1核酸-生命的本源.mp4
- 165-5-1核酸营养.mp4
- 166-5-1基因.mp4
- 167-5-1中芬企业合作开发动物核酸疫苗.mp4
- 168-5-1血液核酸检测技术-果真是百分之百的“守护神”？.mp4
- 169-5-2核酸的结构、性质及应用（一）.mp4
- 170-5-2核酸的结构、性质及应用（二）.mp4
- 171-5-2[焦点访谈]转基因食品安全吗20130826.mp4
- 172-5-2[CCTV13]欧盟对转基因食品持谨慎态度20130623.mp4
- 173-5-2[CCTV13]转基因食品致癌争论-有报告称转基因豆油与肿瘤相关20130622.mp4
- 174-5-2[七点最新闻]转基因食品调查-身边的转基因食品20130704.mp4
- 175-5-2[自然密码]转基因来了20101126.mp4
- 176-5-2[每日农经]不能小瞧的杂交鸭20121114.mp4
- 177-5-2[每日农经]个儿小的蘑菇赚得多20110111.mp4
- 178-5-2核酸的组成、结构、性质（1）.mp4
- 179-5-2核酸的组成、结构、性质（2）.mp4
- 180-5-2核酸的降解与代谢（1）.mp4
- 181-5-2核酸的降解与代谢（2）.mp4
- 182-5-2血液核酸检测技术应用.mp4
- 183-5-2微课-DNA变性、复性及应用.mp4
- 184-5-2微课-DNA的二级结构.mp4
- 185-5-2微课-DNA的结构及其特点.mp4
- 186-5-2微课-原核生物DNA的复制.mp4
- 187-6-1维生素概述.mp4
- 188-6-1维生素C与战争.mp4
- 189-6-1维生素C在鲜切水果保鲜中的应用.mp4
- 190-6-1维生素与衰老的秘密.mp4
- 191-6-1请勿滥用维生素.mp4
- 192-6-1维生素与辅酶1.mp4
- 193-6-1维生素与辅酶2.mp4
- 194-6-1维生素与辅酶3.mp4
- 195-6-1维生素与辅酶4.mp4
- 196-6-2脂溶性维生素.mp4
- 197-6-2脂溶性维生素补充要适量.mp4
- 198-6-2长期滥用维生素A损害视力.mp4
- 199-6-3水溶性维生素.mp4
- 200-6-3B族维生素与特殊人群.mp4
- 201-6-3B族维生素与食品.mp4
- 202-6-4水果的吃法：维生素损失最少.mp4
- 203-6-4维生素与食品加工.mp4
- 204-6-5葡萄中维生素C含量的测定.mp4
- 205-6-5探究维生素C的性质及维生素C含量的测定.mp4
- 206-7-1矿泉水纯净水比白开水更健康？.mp4
- 207-7-1健康水.mp4
- 208-7-1水-水的结构和性质.mp4
- 209-7-1水-水分活度及其控制.mp4
- 210-7-1矿泉水中镁的含量测定.mp4
- 211-7-1水中的余氯检测.mp4
- 212-7-1水分活度的测定.mp4
- 213-7-1大蒜干制保藏.mp4
- 214-7-1香菇烘烤和贮藏技术.mp4
- 215-7-1水中铬的测定.mp4
- 216-7-2矿物质与食品加工（一）.mp4
- 217-7-2矿物质与食品加工（二）.mp4
- 218-7-2女人一生都要补钙.mp4
- 219-7-2补铁要小心，保健食品会识别真假.mp4
- 220-7-2补铁的误区.mp4
- 221-7-2你需要“强化食品”么？.mp4
- 222-7-2粮食日调查：食品添加钙铁锌.mp4
- 223-7-2高钙食品嘘头多鱼目混杂难辨别.mp4
- 224-7-2补铁食物大比拼哪种真正有效果.mp4
- 225-7-2食品中钙的测定.mp4
- 226-7-2关注“加铁酱油”.mp4
- 227-7-2矿物质--加工豆腐.mp4
- 228-7-2镁的测定.mp4
- 229-7-3矿物质与食品加工实验.mp4
- 230-7-3四川南溪豆腐干的制作方法.mp4
- 231-7-3韩国泡菜的制作工艺.mp4
- 232-7-3硫酸铜并未获批作为食品添加剂.mp4
- 233-7-3食品添加剂级硫酸铜可以用于腌制皮蛋.mp4
- 234-7-3矿物质与食品加工实践.mp4
- 235-7-3矿物质与食品加工实践3.mp4
- 236-7-3矿物质在老豆腐点卤中的应用.mp4
- 237-8-1动物组织的代谢与保鲜-死后动物组织特征.mp4
- 238-8-1动物组织的代谢与保鲜-动物组织死后保鲜.mp4
- 239-8-2葡萄保鲜.mp4
- 240-8-2植物组织的代谢与保鲜-植物采后生理-1.mp4
- 241-8-2植物组织的代谢与保鲜-保鲜.mp4
- 242-8-2植物组织的代谢与保鲜-植物采后生理-2.mp4
- 243-8-2二氧化碳气调库.mp4
- 244-9-1食品色素与着色剂.mp4
- 245-9-1每周质量报告色素之惑.mp4
- 246-9-1含人工色素食品食用过多儿童易患多动症.mp4
- 247-9-1勾兑添加剂-冒充鲜果汁.mp4
- 248-9-1肉制品的保鲜及加工1.mp4
- 249-9-1肉制品的保鲜及加工2.mp4
- 250-9-1食品有意思：添加色素的食品是否对人体有害？.mp4
- 251-9-1儿童食品成染色重灾区人工色素影响儿童发育.mp4
- 252-9-1叶绿素形成的条件.mp4
- 253-9-1关注有色食品.mp4
- 254-9-2食品风味物质-1.mp4
- 255-9-2食品风味物质-2.mp4
- 256-9-2品尝快乐.mp4
- 257-9-2食品化学风味1.mp4
- 258-9-2食品化学风味2.mp4
- 259-9-3嗅感及嗅感物质.mp4
- 260-9-3香精香料应用工程师.mp4
- 261-9-3食品香料研发人员.mp4
- 262-9-3非热加工——保持食品色香味.mp4
- 263-9-3豆浆香精大调查.mp4
- 264-9-3食品科学小知识：色香味感官品评.mp4
- 265-9-3台湾“人工香料事件”引关注.mp4
- 266-9-3神秘的香料.mp4
- 267-10-1概述-嫌忌成分与食品安全.mp4
- 268-10-1食品安全：公安部专项行动捣毁4000多黑窝点.mp4
- 269-10-1我们的食品安全吗？.mp4
- 270-10-1吃碗米线食物中毒：食品卫生安全应牢记.mp4
- 271-10-1食物中毒谁之过？.mp4
- 272-10-1防腐剂、农残、色素这些问题端午食材里有吗？.mp4
- 273-10-1食品安全：反复解冻冻肉细菌暴增15倍.mp4
- 274-10-1食物中毒预防指引.mp4
- 275-10-1细菌性食物中毒的预防.mp4
- 276-10-1茶叶农药残留调查.mp4
- 277-10-1美国毒螃蟹含高浓度天然毒素.mp4
- 278-10-1毒素与疾病.mp4
- 279-10-1江西省农科院研发抑制花生毒素新技术获成功.mp4
- 280-10-2各种嫌忌成分及其危害.mp4
- 281-10-2如何走出食品重金属“围城”.mp4
- 282-10-2农业部、卫生部：食品中农药残留限量国家标准出台.mp4
- 283-10-2深圳7批次食品黄曲毒素含量超标.mp4
- 284-10-2媒体报道部分草莓检出农药残留.mp4
- 285-10-2各种嫌忌成分及其危害.mp4
- 286-10-2警惕沙门氏菌，预防食物中毒.mp4
- 287-10-2黄曲霉毒素.mp4
- 288-10-3火腿肠中亚硝酸盐含量的测定-注意事项.mp4
- 289-10-3火腿肠中亚硝酸盐含量的测定-实操.mp4
- 290-10-3721型分光光度计的使用.mp4
- 291-10-3722分光光度计的使用.mp4
- 292-10-3怎样腌咸菜防止亚硝酸盐中毒？.mp4
- 293-10-3制作泡菜并检测亚硝酸盐含量.mp4
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其他补充说明
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