3963畜产食品工艺学171,华南农业大学,教学视频课程
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- 主 讲：
- 来 源： 华南农业大学
- 类 别： 精品课程
- 格 式： MP4
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关于课程的特别说明
1.关于课程全不全的问题
全不全有一个参照物，课程一般都提供了章节及清单，一切以标明的为准，对于没有标明清单的，课程以实际授课范围为准，从开课到结课。内容上，没有讲的自然就没有
2.是否严格按照图片上这本书来讲的?
不是的，大学课程，本身跳跃性比较大，一个学科的知识体系，写书的编者与讲课的老师，往往站在不同的视角来对一个学科进行阐释，这也让你感觉到老师讲的可能跟你手里的书有所差距
3.为什么有的课程这堂课讲完就是另外一个老师来讲的，是拼接的么?
不是的，有些课程是国家精品课程，一个教学单位在录制精品课程是往往多个老师分别讲授，这个是国家精品课程的一大特色，往往不是一个老师全程讲授完全程，但是也有的精品课程是一个都全程讲完的。这个不一而论。
全不全有一个参照物，课程一般都提供了章节及清单，一切以标明的为准，对于没有标明清单的，课程以实际授课范围为准，从开课到结课。内容上，没有讲的自然就没有
2.是否严格按照图片上这本书来讲的?
不是的，大学课程，本身跳跃性比较大，一个学科的知识体系，写书的编者与讲课的老师，往往站在不同的视角来对一个学科进行阐释，这也让你感觉到老师讲的可能跟你手里的书有所差距
3.为什么有的课程这堂课讲完就是另外一个老师来讲的，是拼接的么?
不是的，有些课程是国家精品课程，一个教学单位在录制精品课程是往往多个老师分别讲授，这个是国家精品课程的一大特色，往往不是一个老师全程讲授完全程，但是也有的精品课程是一个都全程讲完的。这个不一而论。
课程清单
课程章节
下载地址
- 提示：以下是视频文件清单，收到的文件名称与此一致。
- 001_畜产食品工艺学简介（一）.mp4.mp4
- 002_畜产食品工艺学简介(二).mp4.mp4
- 003_畜产食品工艺学绪论（一）.mp4.mp4
- 004_畜产食品工艺学绪论（二）.mp4.mp4
- 005_畜产食品工艺学绪论（三）.mp4.mp4
- 006_肉制品科学与加工技术(四)（美国食品学会杂志和质构特性）.mp4.mp4
- 007_怎样撰写综述文章.mp4.mp4
- 008_乳品加工新技术(5人).mp4.mp4
- 009_猪的品种及产肉性能.mp4.mp4
- 010_猪的品种及产肉性能jlh.mp4.mp4
- 011_ASystemforAssuringPorkQuality(一)猪肉品质保障体系.mp4.mp4
- 012_ASystemforAssuringPorkQuality(二).mp4.mp4
- 013_肉用牛和羊品种及其产肉性能.mp4.mp4
- 014_肉用羊及禽品种及其产肉性能.mp4.mp4
- 015_肉的形态结构（一）.mp4.mp4
- 016_肉的形态结构(二).mp4.mp4
- 017_肉的化学组成及性质(一).mp4.mp4
- 018_肉的化学组成及性质（二）.mp4.mp4
- 019_肌肉蛋白质的功能特性.mp4.mp4
- 020_功能性肉类蛋白质的应用（一）.mp4.mp4
- 021_肌肉蛋白功能特性（二）.mp4.mp4
- 022_肌肉蛋白功能特性（五）.mp4.mp4
- 023_肌肉蛋白功能特性（六）.mp4.mp4
- 024_肉的颜色.mp4.mp4
- 025_肉的风味.mp4.mp4
- 026_肉的嫩度.mp4.mp4
- 027_肉的保水性.mp4.mp4
- 028_肉制品科学与加工技术（一双语）.mp4.mp4
- 029_肉制品科学与加工技术（二双语）.mp4.mp4
- 030_肉制品科学与加工技术(三).mp4.mp4
- 031_肉的成熟1.mp4.mp4
- 032_肉的成熟2.mp4.mp4
- 033_肉的腐败1.mp4.mp4
- 034_肉制品科学与加工技术(二)jlh.mp4.mp4
- 035_肉制品科学与加工技术（五）.mp4.mp4
- 036_畜禽宰前管理和屠宰.mp4.mp4
- 037_ASystemforAssuringPorkQuality(三)猪肉品质保障体系.mp4.mp4
- 038_畜禽屠宰(二).mp4.mp4
- 039_畜禽屠宰及屠后检验处理.mp4.mp4
- 040_ASystemforAssuringPorkQuality(四).mp4.mp4
- 041_胴体分割及分割肉加工.mp4.mp4
- 042_畜禽屠宰质量控制.mp4.mp4
- 043_肉的冷却贮藏与保鲜（1）.mp4.mp4
- 044_肉的冷却贮藏与保鲜（2）.mp4.mp4
- 045_肉的冷却贮藏与保鲜.mp4.mp4
- 046_肉制品科学与加工技术(七)-肉制品及其他食品微波杀菌保鲜技术与机理.mp4.mp4
- 047_肉的冻结贮藏与解冻.mp4.mp4
- 048_美国肉的低温贮藏与保鲜.mp4.mp4
- 049_腌腊肉制品的种类及其加工、保藏原理.mp4.mp4
- 050_传统中式香肠（腊肠）腊肉及火腿加工.mp4.mp4
- 051_国外肉制品发色及其控制技术研究进展.mp4.mp4
- 052_腌腊肉制品加工与质量安全控制研究进展.mp4.mp4
- 053_西式火腿的种类、特点及带骨火腿的加工.mp4.mp4
- 054_greenrings（低温肉制品绿色圈形成与控制）.mp4.mp4
- 055_去骨、里脊及lachs火腿火腿加工与质量控制.mp4.mp4
- 056_Colourfaded(低温肉制品褪色及其控制).mp4.mp4
- 057_textureofmeat(肉与肉制品质构特性).mp4.mp4
- 058_成型火腿加工(1).mp4.mp4
- 059_成型火腿加工(2).mp4.mp4
- 060_surimi（盐溶性蛋白与凝胶特性控制及机理）.mp4.mp4
- 061_texturevocabulory(肉与肉制品质构特性判定).mp4.mp4
- 062_灌肠肉制品(一).mp4.mp4
- 063_灌肠制品(二).mp4.mp4
- 064_灌肠肉制品(三).mp4.mp4
- 065_fatrendering(肉制品走油及其控制).mp4.mp4
- 066_Poorpeelabilitywiener（肉制品膜剥离性·及其控制）.mp4.mp4
- 067_发酵肉制品的概念和种类.mp4.mp4
- 068_肌肉蛋白结构与功能特性.mp4.mp4
- 069_发酵肉制品的一般加工工艺及其质量控制.mp4.mp4
- 070_Microwavetechnologiesformeatprocessing（肉品微波加工技术）.mp4.mp4
- 071_肉品质构特性评定及机理.mp4.mp4
- 072_乳化肠品质控制.mp4.mp4
- 073_酱卤和罐头肉制品(一).mp4.mp4
- 074_酱卤和罐头肉制品(二).mp4.mp4
- 075_Sensoryandtextureqaulity(食品感官和质构特性).mp4.mp4
- 076_学生实验烤鸭皮蛋酸奶.mp4.mp4
- 077_酱卤和罐头肉制品(三).mp4.mp4
- 078_肉制品科学与加工技术(一)食品微波杀菌.mp4.mp4
- 079_肉制品科学与加工技术（二）食品微波杀菌.mp4.mp4
- 080_干肉制品的加工机理和肉干及肉脯加工.mp4.mp4
- 081_Textureanalysis（食品质构特性分析）.mp4.mp4
- 082_Waterholdingcapacity（肌肉蛋白保水性）.mp4.mp4
- 083_传统肉脯及肉脯加工新技术.mp4.mp4
- 084_CriticalControlPointMWSterilization（微波杀菌关键技术及调控）.mp4.mp4
- 085_aglobalperspectiveanddairyproducts(全球乳业).mp4.mp4
- 086_Dairyproduct.mp4.mp4
- 087_Dairyindustry--aperspectivefromaglobalandChinesebasis.mp4.mp4
- 088_Dairyproductdefinitionandclassification.mp4.mp4
- 089_Dairyindustry-aglobalperspectiveanddairyproducts(全球乳业).mp4.mp4
- 090_乳的组成及其分散体系（1）.mp4.mp4
- 091_乳的组成及其分散体系(2).mp4.mp4
- 092_Processingfordifferentdairyproducts.mp4.mp4
- 093_乳中化学成分的性质（上）.mp4.mp4
- 094_乳中化学成分的性质质（下）.mp4.mp4
- 095_LactoseIntolerance（乳糖不适症）.mp4.mp4
- 096_乳的物理性质.mp4.mp4
- 097_乳的物理性质（上）.mp4.mp4
- 098_乳的物理性质（下）.mp4.mp4
- 099_乳制品中的微生物及其检测.mp4.mp4
- 100_国内外乳品教学与科研情况对比分析1.mp4.mp4
- 101_国内外乳品教学与科研情况对比分析2.mp4.mp4
- 102_国内外乳品教学与科研情况对比分析3.mp4.mp4
- 103_Briefintroductionofthecourseanddairy(双语).mp4.mp4
- 104_原材乳的验收与预处理.mp4.mp4
- 105_乳品科学与乳品产业.mp4.mp4
- 106_鲜乳的预处理.mp4.mp4
- 107_DairyindustryaperspectivefromaglobalandChinesebasis.mp4.mp4
- 108_DairyproductprocessingFromfarmtoplant（乳与乳制品品质控制）.mp4.mp4
- 109_液体乳及其杀菌.mp4.mp4
- 110_UHTTreatment（乳的杀菌和灭菌）.mp4.mp4
- 111_乳的杀菌和灭菌.mp4.mp4
- 112_Dairyindustryaglobalperspective（乳品产业）.mp4.mp4
- 113_乳制品的种类和特点及品质控制.mp4.mp4
- 114_Chinesedairyindustryandtheprocessingtechnologyoffluidmilkproducts.mp4.mp4
- 115_酸奶发酵剂的种类、用途及品质控制jlh.mp4.mp4
- 116_酸奶发酵剂及酸奶加工.mp4.mp4
- 117_凝固性酸奶加工与质量控制(上).mp4.mp4
- 118_凝固性酸奶加工与质量控制(下).mp4.mp4
- 119_发酵剂与凝固型酸奶.mp4.mp4
- 120_搅拌型酸奶加工与品质控制.mp4.mp4
- 121_益生菌与发酵乳制品.mp4.mp4
- 122_Whydairyproductmattersonecupofyogurtperchildandthemalnutritionproblem.mp4.mp4
- 123_益生菌及其制品进展.mp4.mp4
- 124_Dairyindustry-aglobalperspective乳品行业与企业.mp4.mp4
- 125_益生菌及进展.mp4.mp4
- 126_台湾益生菌乳制品进展.mp4.mp4
- 127_益生菌与免疫等功能.mp4.mp4
- 128_乳制品加工进展.mp4.mp4
- 129_奶酪的概念、种类、发酵剂、凝乳酶和加工技术.mp4.mp4
- 130_发酵剂与益生菌.mp4.mp4
- 131_cheesemaking.mp4.mp4
- 132_奶酪加工与品质控制.mp4.mp4
- 133_乳制品种类及概述.mp4.mp4
- 134_乳制品的种类及加工.mp4.mp4
- 135_Dairyproductdefinitionandclassification.mp4.mp4
- 136_功能性乳制品讲座.mp4.mp4
- 137_酸奶等功能性发酵乳制品.mp4.mp4
- 138_乳糖不适症及机理.mp4.mp4
- 139_乳品科学与乳品产业.mp4.mp4
- 140_Cream(鲜奶油）.mp4.mp4
- 141_Creamprocessingandpriducts(稀奶油及其加工制品).mp4.mp4
- 142_益生菌与功能乳制品.mp4.mp4
- 143_乳品质量全程控制.mp4.mp4
- 144_乳品微生物及其控制.mp4.mp4
- 145_食品添加剂及食品贮藏保鲜（双语教学）.mp4.mp4
- 146_AdvancedResearchonAmericanAgriculture（美国农业科学研究进展）.mp4.mp4
- 147_禽蛋的结构与组成.mp4.mp4
- 148_AdvancedResearchonAmericanAgriculture(二).mp4.mp4
- 149_禽蛋的形成及结构1.mp4.mp4
- 150_禽蛋形成及结构2.mp4.mp4
- 151_禽蛋化学组成及特性.mp4.mp4
- 152_禽蛋的化学组成及特性.mp4.mp4
- 153_禽蛋的功能特性.mp4.mp4
- 154_禽蛋的构造、组成与特性.mp4.mp4
- 155_禽蛋化学组成与质量品质特性.mp4.mp4
- 156_禽蛋品质鉴定与控制.mp4.mp4
- 157_禽蛋的品质检测与控制.mp4.mp4
- 158_鲜蛋的贮藏保鲜.mp4.mp4
- 159_禽蛋制品加工进展.mp4.mp4
- 160_禽蛋的结构与质量和加工品质.mp4.mp4
- 161_冰蛋加工与品质控制.mp4.mp4
- 162_液蛋加工与品质控制.mp4.mp4
- 163_禽蛋加工与质量控制.mp4.mp4
- 164_禽蛋产业及禽蛋制品.mp4.mp4
- 165_皮蛋的加工原理.mp4.mp4
- 166_变蛋加工及品质控制1.mp4.mp4
- 167_变蛋的加工原理.mp4.mp4
- 168_学生实验-烤鸭皮蛋酸奶1.mp4.mp4
- 169_学生实验-烤鸭皮蛋酸奶2.mp4.mp4
- 170_变蛋和咸蛋的加工.mp4.mp4
- 171_蛋的非食品用途研究进展.mp4.mp4
30
其他补充说明
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