食品技术原理是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业四年级学生的专业课，本课程以化学、微生物学和化工原理为基础，综合讲授食品技术的原理和主要产品的加工工艺，使学生掌握食品加工的原理和技术，认识科学—技...
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